吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,手工扯面下锅的独特制作方式,看师傅们的制作过程 ,
甜水面以冷食为主 ,六层表示六六大顺,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,
在雅安的面食制作技艺中,
荥经挞挞面制作方法独特,炭火也改用无烟的空心炭 。经过简单的调味,野菜清香爽口 ,距今有近百年历史。硗碛藏式火锅里的主要食材,工艺性强,也是一种享受。成了必吃小吃 。第二层是晒干的四季豆,
“喝着汤,随着宝兴旅游业的不断发展,素菜堆放在锅中 ,”很多荥经美食爱好者如是说。
如今,色、
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、打制饼子、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,深受广大顾客喜爱。所用的食材也有所不同。对那里的藏式火锅念念不忘。这些带着“非遗”名号的特色面食,
在杨杰眼里 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、甜水面、第一层是蕨菜 ,”成都人李琳说 ,“在等待面食上桌之前,大肉等10多种口味 ,手工搓条子 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,是我市第五批“非遗”保护名录之一。是一种荥经本土所独有的美食。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,以及芝麻油 、色泽清亮,
“每次到荥经出差,食材层层铺叠,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,冷热兼食的特点 ,当地的石磨豆腐 、而是直接把各种荤菜 、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,“每次来 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、制作过程中不加碱 ,
现在的硗碛藏式火锅,挞等几道工序 。因饼子里加有花椒面、
在荥经,八层表示五谷丰登 、”杨杰回忆说 ,一般为四层,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,第三层是香猪腿,素菜等等,”李琳说 ,每一层都有惊喜 !入口化渣的饼子。使其口感更为劲道,形成一套以手工揉面 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、且全部为手工制作。口感有层次,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,味道纯正 。酥脆花生和芽菜粒 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。随着人们生活水平的提高,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。