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2011年 ,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,辣椒油 、按一定比例炒制 。 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,一半白切。味道非常独特。其配方和比例, 本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,一半白切。味道非常独特。其配方和比例,
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。