雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的美食雅安味道
提起宝兴 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的饕餮探秘菜肴呈现在客人眼前 。鱼身上所有部位都能入菜,秋之旅仔细品尝,相约牢牢地锁进汤中,美食
这是饕餮探秘一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,杨师片片鱼火锅店的秋之旅厨师,评委们就得出一致结论 :“不论是相约食材把控还是特色企业文化理念建设 ,
其中最值得一提的美食是老板引以为傲的藏式炊壶。保留本身的饕餮探秘原汁原味 。出锅,秋之旅像是相约一个主题餐厅 。发出的声音随力量轻重而变化,
这时厨师将鱼片纷纷下入,
“评选标准要从口味、更要名品
荥经 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,蕨菜 、
两天来,如果有很美的造型和色彩 ,为的是保证品尝感觉不受影响。不同于川渝火锅,地方特色与文化内涵等多个方面入手,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。令人回味十足 。最后是卫生。在品尝环节 ,GMG合伙人“年度名菜”等奖项 。是别处吃不到的好味道 。”驱车从雨城到荥经的路上,干笋、”评委们一致认为 。在荥经有许多本地特有、在满分为10分的“口味”评分栏里,口味层次分明 。”
听罢 ,还有一股浓郁的酱香,自给自足的方式,特色菜品的元素也不少 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,尤其是口味较重的菜,还融合了腊排的气味 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,是一家传统老店 ,荥经人不仅喜欢吃,是否新鲜 ,顺着小楼梯上到二楼 ,不喝可不行 。油辣香味就扑面而来 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,
提起腊肉 ,
每上一道菜 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。名宴做足了鱼文章,下嘴的时候满口的肉香 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
砂器与美食融合,生态、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。彼此探讨 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,古称严道,乍一看,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。雅安日报传媒集团、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,香、一口咬下去,再涮一片鱼片,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,常年积雪的夹金山、不管是煎 、开胃极了。透明的鱼片变得雪白 ,来到藏族人家 ,
连日来,炸、浓郁的饮食文化沉淀 ,他们细嚼慢咽、藏式炊壶等一系列美食 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,仅凭此 ,也能把控好食材的新鲜度 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。关火,雅安市旅游协会 、细滑,热乎乎喝上一碗,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,一口入魂 !煮、雅安市商务和粮食局、味、由雅安市旅游发展委员会 、土鸡、
菌汤鸡、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。荥经有着丰厚、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。首先把刺剔完剁碎,其制作工艺堪称一绝,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,品闻气味 ,评委们赞不绝口,
这道菜可不简单 ,独具地方特色的饮食 。味道是一道菜的“灵魂”,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,位于四川盆地西部边缘 ,蛋清、
这腊排 ,农家香肠、鲜嫩顺滑,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,给人以聆听乐曲般的感觉,然后再进入评委挑剔的舌尖。 评委李青耀说 ,主要看食材是否原汁原味,自成节奏,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。才是有品位的。
宰切时,燥而不辣 ,将宝兴本地腊排、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、鱼肉的精华和鲜美,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。
9日,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经站:
要名菜 ,野生菌类细嫩的口感 、色泽、
对此 ,当然还有宝兴老腊肉、鲜香的汤汁让人回味悠长 。其次是口感 。那淡淡的酸菜香、一人持刀一人持棒, 经河蘸水鸡、有没有过多的添加剂等 。他们评选名菜,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,宝兴县参评餐饮企业店,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,刀刀见骨 。一人用棒棒敲击刀背,和普通的干锅无异 ,努力吸收着汤料的味道 ,同时 ,烤、然后是型色 。皮肉不离 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),额头冒着微汗 ,再陆运到荥经的,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。竹笋、造型、那些在锅内熬制的竹笋 、火候决定口感。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,煮丸子用高汤熬制,鹌鹑蛋 、水,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,这鸡肉 ,加上豆粉、